La MFR de Saint Michel Mont Mercure propose des formations pour les jeunes en apprentissage et les adultes en formation continue

Pré-requis, conditions d’accès

BAC PROFESSIONNEL BOULANGER PATISSIER

Être âgé de 16 à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et avoir signé un contrat d’apprentissage
Ouvert aux adultes
En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation
Après la 3ème : BAC PROFESSIONNEL en 3 ans
Après un CAP pâtissier ou un CAP boulanger : BAC PROFESSIONNEL en 2 ans
Possibilité de le réaliser en 1 an en fonction du profil du candidat, nous consulter

Vers quels métiers

Boulanger Pâtissier

Durée

1 an, 2 ans ou 3 ans (selon le profil du candidat)
Rentrée en septembre
Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
En Centre de Formation : En Seconde= 500 heures de formation, en Première = 675 heures de formation – en Terminale = 675 heures de formation

Rythme d’alternance

1 semaine à la MFR
2 semaines en entreprise

Examen

Diplôme de l’Education Nationale
Obtention Contrôle en Cours de Formation.
Examens ponctuels : Français, Histoire-Géographie, EMC et PSE
N° RNCP : 7068 – Certif info N° : 62812

Un tremplin
pour …

Artisan boulanger pâtissier
Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente
Chef de laboratoire
Responsable de rayon Grande et Moyenne Surface
Responsable technique ou commercial de production
Responsable dans les Industries agroalimentaires

Poursuite d’études…

BP Boulanger
MC Pâtissier, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées
MC Boulangerie Spécialisée
CAP Chocolatier

Statuts

☐ Scolaire Ministère Agricole
☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans (formation gratuite, participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
☒ Contrat de professionnalisation
☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…

La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil

Boulangerie – Pâtisserie artisanale
Grande et Moyenne Surface
Industrie agroalimentaire ayant un laboratoire expérimental et un chef boulanger pâtissier

Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise

Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
Adopter un comportement écoresponsable
Gérer les approvisionnements

Transformer et fabriquer les produits en boulangerie et en pâtisserie
Présenter les fabrications
Communiquer et commercialiser

Compétences professionnelles

S’intégrer dans l’équipe
Faire preuve de curiosité professionnelle et de motivation
Gérer et optimiser la production et le travail en équipe
Gérer les approvisionnements et utiliser rationnellement les matières premières
Respecter les règles d’hygiène, de santé et de sécurité

Adopter un comportement écoresponsable
Gérer un commis
Réaliser des mélanges et appareils de base, pétrir les pâtes
Mettre en œuvre et assembler les produits
Conduire les fermentations, les mises au point et les cuissons
Présenter, valoriser les produits, décorer

Contrôler les produits de commercialisation
Etre capable de proposer des améliorations, des innovations et des solutions lorsqu’il y a des anomalies
Assurer une démarche qualité
Communiquer en interne, avec des tiers
Commercialiser les produits et conseiller les clients

Enseignement général

Gestion appliquée, mathématiques, Français, histoire – géographie, éducation civique, anglais, arts appliquées, Education Physique et Sportive

Enseignement professionnel

Technologie, sciences appliquées, Techniques de fabrication, Prévention Santé Environnement

Expérience européenne Erasmus+

Voyage d’étude en seconde BAC PRO d’une semaine dans une métropole réputée pour sa gastronomie

Erasmus+ : En classe de Terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire

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