Pré-requis, conditions d’accès
BAC PROFESSIONNEL BOULANGER PATISSIER
- Être âgé de 16 à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et avoir signé un contrat d’apprentissage
- Ouvert aux adultes
- En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation
- Après la 3ème : BAC PROFESSIONNEL en 3 ans
- Après un CAP pâtissier ou un CAP boulanger : BAC PROFESSIONNEL en 2 ans
- Possibilité de le réaliser en 1 an en fonction du profil du candidat, nous consulter
Vers quels métiers
- Boulanger Pâtissier
Tarifs
Tarifs : frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
> 2de BAC PRO 201,63 €
> 1ère BAC PRO 230,39 €
> Term BAC PRO 230,39 €
- Formation prise en charge dans le cadre de l’apprentissage (OPCO, CNFPT, France Compétences,…)
- Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
Durée
- 1 an, 2 ans ou 3 ans (selon le profil du candidat)
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- En Centre de Formation : En Seconde= 500 heures de formation, en Première = 675 heures de formation – en Terminale = 675 heures de formation
Rythme d’alternance
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
Examen
- Diplôme de l’Education Nationale
- Obtention Contrôle en Cours de Formation.
- Examens ponctuels : Français, Histoire-Géographie, EMC et PSE
- N° RNCP : 7068 – Certif info N° : 62812
Un tremplin
pour …
- Artisan boulanger pâtissier
- Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente
- Chef de laboratoire
- Responsable de rayon Grande et Moyenne Surface
- Responsable technique ou commercial de production
- Responsable dans les Industries agroalimentaires
Poursuite d’études…
- BP Boulanger
- MC Pâtissier, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées
- MC Boulangerie Spécialisée
- CAP Chocolatier
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans (formation gratuite, participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Boulangerie – Pâtisserie artisanale
- Grande et Moyenne Surface
- Industrie agroalimentaire ayant un laboratoire expérimental et un chef boulanger pâtissier
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
- Adopter un comportement écoresponsable
- Gérer les approvisionnements
- Transformer et fabriquer les produits en boulangerie et en pâtisserie
- Présenter les fabrications
- Communiquer et commercialiser
Compétences professionnelles
- S’intégrer dans l’équipe
- Faire preuve de curiosité professionnelle et de motivation
- Gérer et optimiser la production et le travail en équipe
- Gérer les approvisionnements et utiliser rationnellement les matières premières
- Respecter les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
- Adopter un comportement écoresponsable
- Gérer un commis
- Réaliser des mélanges et appareils de base, pétrir les pâtes
- Mettre en œuvre et assembler les produits
- Conduire les fermentations, les mises au point et les cuissons
- Présenter, valoriser les produits, décorer
- Contrôler les produits de commercialisation
- Etre capable de proposer des améliorations, des innovations et des solutions lorsqu’il y a des anomalies
- Assurer une démarche qualité
- Communiquer en interne, avec des tiers
- Commercialiser les produits et conseiller les clients
Enseignement général
- Gestion appliquée, mathématiques, Français, histoire – géographie, éducation civique, anglais, arts appliquées, Education Physique et Sportive
Enseignement professionnel
Technologie, sciences appliquées, Techniques de fabrication, Prévention Santé Environnement
Expérience européenne Erasmus+
Voyage d’étude en seconde BAC PRO d’une semaine dans une métropole réputée pour sa gastronomie
Erasmus+ : En classe de Terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire