BAC PROFESSIONNEL BOULANGER PATISSIER

APPRENTISSAGE :

Formation :
> Prise en charge par les OPCO (Opérateur de compétences)

Vie résidentielle :
> Frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :

– 1^ère année 172,01 €

– 2^ème année 192,65 €

– 3^ème année 161,54 €

FORMATION CONTINUE ADULTES :

Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 18 € par heure en Centre de Formation

Vie résidentielle :
> possibilité d’hébergement et de restauration
– Déjeuner : 5,41 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,41 €
– Nuitée : 7,80 €

• Diplôme de l’Education Nationale
• Obtention Contrôle en Cours de Formation.
• Examens ponctuels : Français, Histoire-Géographie, EMC et PSE
• N° RNCP : 7068 – Certif info N° : 62812
• 94,44 % de réussite à l’examen session juin 2021

• BP Boulanger
• MC Pâtissier, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées
• MC Boulangerie Spécialisée
• CAP Chocolatier

• Boulangerie – Pâtisserie artisanale
• Grande et Moyenne Surface
• Industrie agroalimentaire ayant un laboratoire expérimental et un chef boulanger pâtissier

• C1 Organiser
• C1.1 Déterminer les mesures d’hygiène, de santé et de mise en sécurité
• C1.2 Définir les besoins humains, matériels, commerciaux, financiers
• C1.3 Collecter, traiter et organiser l’information (fabrication – vente des produits, création – reprise – croissance d’entreprise, …), proposer et argumenter
• C1.4 Préparer les espaces de travail

• C1.5 Identifier les éléments de la qualité
• C1.6 Planifier le travail dans le temps et dans l’espace
• C2 Réaliser
• C2.1 Mettre en oeuvre les mesures d’hygiène, de santé et de mise en sécurité
• C2.2 Réceptionner, Stocker
• C2.2 Peser, mesurer, quantifier
• C2.3 Préparer, transformer, fabriquer

• C2.4 Vendre, facturer, encaisser
• C2.5 Maintenir en état les postes de travail, les matériels, les locaux, les équipements et les outillages
• C2.6 Appliquer les procédures de la démarche qualité
• C2.7 Réagir aux aléas (risques, accidents, défauts de production…) et mener des actions correctives
• C3 Contrôler
• C3.1 Contrôler les matières premières et leurs conditions de conservation
• C3.2 Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail, du matériel et des locaux

• C3.3 Vérifier l’hygiène corporelle et vestimentaire, les opérations de nettoyage et de désinfection des postes de travail, des outillages, des matériels, des locaux
• C3.4 Vérifier le bon fonctionnement des appareils utilisés et de leurs dispositifs de sécurité
• C3.5 Contrôler l’évolution des produits tout au long du processus de fabrication / transformation jusqu’à la commercialisation
• C3.6 Contrôler la conformité de la production / transformation

• C3.7 Contrôler les conditions de commercialisation et de facturation des produits (prix, produit, distribution, publicité, promotion)
• C3.8 Détecter les anomalies
• C3.9 Vérifier l’application des actions correctives

• C4 Communiquer – Commercialiser
• C4.1 Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle, services d’urgence, organismes financiers, interprofessionnels, …)
• C4.2 Animer une équipe
• C4.3 Communiquer à l’aide des technologies de l’information et de la communication
• C4.4 Commercialiser les produits, conseiller

Technologie, sciences appliquées, Techniques de fabrication, Prévention Santé Environnement

Voyage d’étude en seconde BAC PRO d’une semaine dans une métropole réputée pour sa gastronomie

Erasmus+ : En classe de Terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire