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La MFR Saint-Michel-Mont-Mercure vous accueille dans un cadre de vie épanouissant. Les formations aux métiers de l’alimentation et de l’hôtellerie restauration sont ouvertes à tous publics : JEUNES, sous contrat d’apprentissage et ADULTES en formation continue. La MFR Saint-Michel-Mont-Mercure est reconnue pour son ouverture européenne et son engagement dans les programmes européens ERASMUS + en faveur des mobilités pour les apprentis
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À l'international
A la MFR Saint-Michel-Mont-Mercure, l’Europe tient une place d’honneur. C’est notre « marque de fabrique ». Chaque apprenant lors de son cursus de formation est amené à vivre une expérience de mobilité européenne. En effet tous les apprentis en formation CAP parcours 1 an, Mention Complémentaire, Bac Professionnel et Brevet Professionnel bénéficient de trois semaines de mobilité européenne intégrées à leur plan de formation.
D’hier à aujourd’hui découvrez les réussites
Ils témoignent
« J’ai choisi d’être cuisinier parce que j’aime bien cela, et j’aime bien découvrir de nouveaux goûts chaque jour. La formation par alternance m’a permis de sortir du système scolaire traditionnel qui ne me convenait plus. L’apprentissage m’a paru être une bonne idée. J’ai choisi de venir à la MFR Saint Michel Mont Mercure parce que mon frère y était et que je cherchais une certaine rigueur qu’il n’y a pas ailleurs. On a la chance d’être bien suivi, c’est aussi ce qui me plaisait ! »
Apprenti en 2nde Bac Pro cuisine
Je suis actuellement en première Bac Pro Cuisine sur 3 ans. J’ai toujours été passionnée par la cuisine. J’ai également des proches qui sont dans le métier, ils m’ont donné l’envie de me lancer. Je trouve le concept de l’alternance très intéressant car cela nous permet de développer une certaine autonomie, des capacités de travail, de prendre des responsabilités. Nous sommes vraiment accompagnés tout au long de notre formation. La mise en valeur des réussites est un réel point fort de la MFR.
apprentie en Bac Pro Cuisine
Avant d’entrer en Mention Complémentaire en Cuisinier Desserts de Restaurant, j’ai passé un CAP Cuisine en 2 ans puis je suis allé deux ans également en Brevet Professionnel Arts de la Cuisine. Suite à ces quatre années de formation à la MFR, je voulais approfondir mes connaissances et mes compétences en desserts.
Apprenti en Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Il est primordial d’assurer la formation des générations qui vont entrer dans le monde du travail. L’apprentissage est une méthode d’intégration efficace et le fait de transmettre son savoir se fait naturellement au sein d’une équipe.
La formation en continue et l’accompagnement des moniteurs de la MFR Saint Michel Mont Mercure ainsi que la famille permettent un suivi régulier et de qualité. Voir les apprentis évoluer et acquérir des connaissances sont bénéfiques pour tous les acteurs jusqu’à l’obtention de l’examen et bien souvent la suite de leur carrière.
A mon avis, la bonne communication maintient la motivation, même si les projets ou objectifs dérivent.
Maître d'apprentissage Restaurant l' Orchidée à l'hôtel ALOE aux Herbiers
Je suis en CAP cuisine 1ere année. J’ai choisi la cuisine car j’ai toujours aimé faire plaisir aux gens en leur donnant à manger. J’ai choisi le CFA Saint Michel Mont Mercure déjà pour la proximité de mon lieu d’habitation et pour sa réputation. Je trouve les plans d’étude très intéressants ainsi que les interventions des anciens apprentis
Apprenti en CAP cuisine
Cela va faire 10 ans que j’ai mon établissement. A partir de la deuxième année, j’ai eu mon premier apprenti CAP en cuisine. Il y avait là un challenge, former un jeune, lui transmettre un savoir faire, la valeur du travail, l’esprit d’équipe. Je fus d’autant plus fière lorsqu’il remporta le trophée Saint Michel dans sa session.
Accepter de prendre un apprenti, c’est aussi se remettre en question, le jeune doit s’adapter au mode de fonctionnement de l’établissement. Pour notre part, nous devons aussi nous adapter à eux, ils n’apprennent où ne comprennent pas les choses de la même manière. C’est ce qui nous fait grandir.
Cette période d’accompagnement est importante à tout point de vue, nous avons tous un rôle à jouer, le jeune, les parents, l’établissement de formation et l’établissement d’accueil.
Maître d'apprentissage Restaurant le Moulin à Rocheservière
Je suis en Bac Pro Cuisine en alternance. J’ai choisi ce métier car il m’ intéresse depuis que je suis tout petit et mon projet s’est concrétisé lors du 1er stage que j’ai fait en cuisine. Le point fort de cette formation est que l’ on « rentre dans la vie active », tout en poursuivant sa formation. C’est ce que je recherchais personnellement. Le temps fort de ma formation en CAP a été le séjour d’activité sur Paris. C’était vraiment très intéressant de visiter de grands restaurants, des palaces, de rencontrer des chefs passionnés.
Apprenti en Bac Pro Cuisine
« La vente et le conseil des vins et boissons est un véritable plus pour l’appréciation du moment dans notre restaurant, un vin vient sublimer un plat en accord ou faire saliver notre client sur un apéritif pour mettre en appétit. Un nectar de jus de fruits peut également accompagner un repas s’il n’est pas trop sucré et consistent. Nous sommes là pour conseiller notre client au mieux, selon notre appréciation et ses goûts. »
Maitre d'apprentissage
Je suis en terminale BAC Pro Commercialisation et Service en Restauration à la MFR Saint Michel Mont Mercure. Cela fait trois ans que j’y suis et je ne regrette pas avoir choisi ce centre de formation.
Mon choix s’est tourné vers la MFR en raison de l’alternance. Je suis quelqu’un qui n’aime pas beaucoup l’école, l’alternance était donc le bon compromis, cela nous permet d’apprendre notre métier sur le terrain.
Apprentie en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
Depuis septembre 2020, j’ai changé d’orientation professionnelle pour intégrer une formation en alternance et je ne regrette pas ! Le mélange de l’école et du travail en entreprise m’ a convaincue de poursuivre dans la voie de l‘apprentissage et m’aide à gagner en confiance en moi (croire en mes réussites, valorisation de mon travail…). Le Bac Pro Communication et Services en Restauration me permet de développer des connaissances en termes de gastronomie (vignoble, fromages…) sur les temps de Technologie, d’appréhender la gestion d’une entreprise et de son équipe tout en mettant en œuvre ce que nous appliquons dans nos restaurants (commercialisation, ventes additionnelles, gestion d’exploitation…). Les phases de Travaux Pratiques et de temps forts comme les Services Clients ou les Ateliers (réalisation de cocktail face à un jury etc.), nous permettent de développer ces compétences. Enfin, la MFR Saint Michel Mont Mercure est un lieu où je me sens épanouie, entourée d’une bonne équipe d’animateurs et de moniteurs qui nous accompagne tout au long de notre parcours (aide à l’écriture du mémoire, temps d’accompagnent individuel…).
Apprentie en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
Nos résultats
Réussite aux examens (promotion 2026)
Insertion professionnelle, 6 mois après la sortie de la MFR (promotion 2025)