Pré-requis, modalités d’accès
BP ARTS DE LA CUISINE
- Être âgé entre 16 et 29 ans révolus et avoir signé un contrat d’apprentissage.
- Ouvert aux adultes
- Admission après un entretien pour vérifier l’adéquation du projet professionnel et la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise
- Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la première prise de contact
- Être titulaire d’un CAP Cuisine ou d’un Bac Pro Cuisine
Vers quels métiers
- Poste au sein d’un restaurant à vocation gastronomique
- Chef de partie
- Second de cuisine
- Chef d’équipe en restauration collective
- Chef de production en restauration collective
Tarifs
APPRENTISSAGE :
Formation :
> Prise en charge par les OPCO (Opérateur de compétences)
Vie résidentielle :
> Frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
– 1ère année 184,77 €
– 2ème année 146,46 €
FORMATION CONTINUE ADULTES :
Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 15 € par heure en Centre de Formation
Vie résidentielle :
> possibilité d’hébergement et de restauration
– Déjeuner : 5,30 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,30 €
– Nuitée : 7,65 €
Durée
APPRENTISSAGE :
- 1 an ou 2 ans
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- 14 semaines en Centre de Formation par an
- 35 semaines en entreprise
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
FORMATION CONTINUE ADULTES :
- 400 heures en Centre de Formation
Examen
- Diplôme de l’Education Nationale
- Examens en Contrôle en Cours de formation (CCF) et ponctuel
- RNCP : 23592 – Certif info N° : 84259
- 100 % de réussite à l’examen session juin 2021
Un tremplin
pour …
- Occuper un poste à responsabilité en cuisine
- Evoluer dans toutes formes et concepts de restauration.
- Créer, reprendre ou gérer une entreprise dans le domaine de la restauration.
Poursuite d’études…
- Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
- Bac Pro Cuisine (1 an)
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Stagiaire de la formation continue
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Tous types de restaurations collectives ou commerciales
- Traiteur
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
- Adopter un comportement écoresponsable
- Gérer les approvisionnements
- Organiser, produire et participer au service des mets, entrées, plats, desserts
- Communiquer et commercialiser
Compétences professionnelles
- C01 : Concevoir les prestations
- C02 : Planifier les prestations
- C03 : Gérer les approvisionnements et les stocks
- P1 : Organiser et gérer les postes de travail
- P2 : Maitriser les techniques culinaires
- P3 : Organiser le dressage et l’envoi des productions
- G1 : Adopter un comportement professionnel
- G2 : Animer une équipe, diriger un ou plusieurs commis
- G3 : Gérer son parcours professionnel
- G4 : Reprendre ou créer une entreprise
Enseignement général
- Expression française et ouverture sur le monde
- Anglais
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques
- Technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée
Modalités pédagogiques
- Activités pédagogiques en salle de classe
- Travaux pratiques en laboratoire
- Projets pédagogiques et fils rouges
- Visites professionnelles et intervenants extérieurs
- Cahier de texte numérique
- Livres pédagogiques, centres de ressources
- Entretiens des locaux
Expérience européenne Erasmus+
- Erasmus + : en classe de terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire