La MFR de Saint Michel Mont Mercure propose des formations pour les jeunes en apprentissage et les adultes en formation continue

Pré-requis, conditions d’accès

BP ARTS DE LA CUISINE

Être âgé entre 16 et 29 ans révolus et avoir signé un contrat d’apprentissage.
Être titulaire d’un CAP Cuisine ou d’un Bac Pro Cuisine
Ouvert aux adultes
En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation

Vers quels métiers

Poste au sein d’un restaurant à vocation gastronomique
Chef de partie
Second de cuisine
Chef d’équipe en restauration collective
Chef de production en restauration collective

Durée

1 an ou 2 ans (selon profil du candidat)
Rentrée en septembre
Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
14 semaines en Centre de Formation par an

Rythme d’alternance

1 semaine à la MFR
2 semaines en entreprise

Examen

Diplôme de l’Education Nationale
Examens en Contrôle en Cours de formation (CCF) et ponctuel
RNCP : 23592 – Certif info N° : 84259

Un tremplin
pour …

Occuper un poste à responsabilité en cuisine
Evoluer dans toutes formes et concepts de restauration.
Créer, reprendre ou gérer une entreprise dans le domaine de la restauration.

Poursuite d’études…

Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Bac Pro Cuisine (1 an)

Statuts

☐ Scolaire Ministère Agricole
☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans (formation gratuite, participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
☒ Contrat de professionnalisation
☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…

La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil

Tout type de restauration collective ou commerciale
Traiteur

Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise

Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
Adopter un comportement écoresponsable
Gérer les approvisionnements
Organiser, produire et participer au service des mets, entrées, plats, desserts

Communiquer et commercialiser

Compétences professionnelles

Adopter un comportement professionnel dans le respect de l’hygiène, de la sécurité, dans l’organisation et la tenue du poste de travail et dans la manipulation des matières premières
Concevoir les prestations
Planifier les prestations
Gérer les approvisionnements et les stocks

Maîtriser les techniques culinaires, organiser le dressage et l’envoi des productions
Organiser et gérer les postes de travail
Animer une équipe, diriger un ou plusieurs commis

Enseignement général

Expression française et ouverture sur le monde
Anglais

Enseignement professionnel

Travaux pratiques
Technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée

Expérience européenne Erasmus+

Erasmus + : en classe de terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire

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