Pré-requis, conditions d’accès
BP ARTS DE LA CUISINE
- Être âgé entre 16 et 29 ans révolus et avoir signé un contrat d’apprentissage.
- Être titulaire d’un CAP Cuisine ou d’un Bac Pro Cuisine
- Ouvert aux adultes
- En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation
Vers quels métiers
- Poste au sein d’un restaurant à vocation gastronomique
- Chef de partie
- Second de cuisine
- Chef d’équipe en restauration collective
- Chef de production en restauration collective
Tarifs
Tarifs : frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
> 1ère B.P 180,50 €
> Term B.P 180,50 €
- Formation prise en charge dans le cadre de l’apprentissage (OPCO, CNFPT, France Compétences,…)
- Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
Durée
- 1 an ou 2 ans (selon profil du candidat)
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- 14 semaines en Centre de Formation par an
Rythme d’alternance
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
Examen
- Diplôme de l’Education Nationale
- Examens en Contrôle en Cours de formation (CCF) et ponctuel
- RNCP : 23592 – Certif info N° : 84259
Un tremplin
pour …
- Occuper un poste à responsabilité en cuisine
- Evoluer dans toutes formes et concepts de restauration.
- Créer, reprendre ou gérer une entreprise dans le domaine de la restauration.
Poursuite d’études…
- Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
- Bac Pro Cuisine (1 an)
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans (formation gratuite, participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Tout type de restauration collective ou commerciale
- Traiteur
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
- Adopter un comportement écoresponsable
- Gérer les approvisionnements
- Organiser, produire et participer au service des mets, entrées, plats, desserts
- Communiquer et commercialiser
Compétences professionnelles
- Adopter un comportement professionnel dans le respect de l’hygiène, de la sécurité, dans l’organisation et la tenue du poste de travail et dans la manipulation des matières premières
- Concevoir les prestations
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Maîtriser les techniques culinaires, organiser le dressage et l’envoi des productions
- Organiser et gérer les postes de travail
- Animer une équipe, diriger un ou plusieurs commis
Enseignement général
- Expression française et ouverture sur le monde
- Anglais
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques
- Technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée
Expérience européenne Erasmus+
- Erasmus + : en classe de terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire