Pré-requis, modalités d’accès
CAP PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS (rapide, collective, cafétéria)
- Être âgé de 16 ans à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et signer un contrat d’apprentissage
- Ouvert aux adultes
- Admission après un entretien pour vérifier l’adéquation du projet professionnel et la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise
- Le nombre de places est limité en raison de notre capacité d’accueil en laboratoire. Possibilité d’être sur une liste d’attente selon l’ordre d’arrivée des dossiers complets
- Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la 1ère prise de contact
- CAP 2 ans après la 3ème
- CAP 1 an après un premier CAP ou un diplôme supérieur ou équivalent au niveau 4
Vers quels métiers
- Agent polyvalent
- Employé de cafétéria
- Employé de restauration rapide, collective
- Équipier polyvalent
Tarifs
APPRENTISSAGE :
Formation :
> Prise en charge par les OPCO (Opérateur de compétences)
Vie résidentielle :
> Frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
– 1ère année 140,44 €
– 2ème 141,27 €
– En 1 an 99,33 €
Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 18 € par heure en Centre de Formation
Vie résidentielle :
> possibilité d’hébergement et de restauration
– Déjeuner : 5,41 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,41 €
– Nuitée : 7,80 €
Durée
APPRENTISSAGE :
- 1 an ou 2 ans
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- 12 semaines en Centre de Formation par an
- 35 semaines en entreprise
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
Examen
- Diplôme de l’Éducation Nationale de niveau 3
- Obtention en contrôle en Cours de Formation (CCF), pour les apprentis – possibilité de modularisation
- Pour les candidats titulaires d’un diplôme égal ou supérieur au CAP, dispense des épreuves du domaine général
- N°RNCP : 1149 – Certif info N° : 108273
- Taux de réussite à l’examen non disponible, ouverture de la formation en septembre 2021
Un tremplin
pour …
- Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans le métier d’employé dans la restauration collective et rapide.
Poursuite d’études…
- CAP Commercialisation et Services en hôtel-café-restaurant
- CAP Cuisine
- Bac Pro Cuisine
- Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Stagiaire de la formation continue
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Restauration collective
- Maison de retraite
- Établissement médicalisé
- Établissement scolaire
- Restauration en libre-servive
- Restauration rapide
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires
- Réalisation des préparations et cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente
- Accueillir, informer, conseiller les clients et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production, distribution, vente, consommation et locaux annexes
Enseignement général
- Maîtriser les compétences en français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques, prévention, santé, environnement, formation SST (Sauveteur Secouriste du Travail) anglais, éducation physique et sportive
Enseignement professionnel
Travaux pratiques avec préparation de productions et services, environnement professionnel, technologie, hygiène professionnelle, sciences de l’alimentation, chef d’œuvre.
Compétences professionnelles
Bloc production alimentaire
- C1 : Réceptionner et stocker
- C2 : Réaliser des préparations préliminaires
- C3 : Réaliser des préparations et cuissons simples
- C4 : Assembler, dresser, conditionner
- C5 : Mettre en oeuvre les opérations
Bloc service en restaurations
- C6 : Mettre en place et réapprovisionner les espaces
- C7 : Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- C8 : Assurer le service
- C9 : Encaisser les prestations
- C10 : Mettre en oeuvre les opérations d’entretien
Modalité pédagogiques
- Activités pédagogiques en salle de classe
- Travaux pratiques en laboratoire
- Projets pédagogiques et fils rouges
- Visites professionnelles et intervenants extérieurs
- Cahier de texte numérique
- Livres pédagogiques, centres de ressources
- Entretiens des locaux
Expériences européennes Erasmus+
Erasmus +Les projets Erasmus: En CAP sur 1 an, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire
Erasmus Pro, possibilité de suivre une formation par alternance en Europe pour une durée de 3 mois pendant le parcours CAP.