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   La MFR de Saint Michel Mont Mercure propose des formations pour les jeunes en apprentissage et les adultes en formation continue

Pré-requis, conditions d’accès

BP ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

  • Être âgé entre 16 et 29 ans révolus et avoir signé un contrat d’apprentissage.
  • Être titulaire d’un CAP HCR ou d’un Bac Pro CSR
  • Ouvert aux adultes
  • En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation

Vers quels métiers

  • Poste au sein d’un restaurant à vocation gastronomique
  • Chef de rang
  • Maître d’hôtel
  • Responsable de salle

Durée

  • 1 an ou 2 ans (selon profil du candidat)
  • Rentrée en septembre
  • Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
  • 14 semaines en Centre de Formation par an

Rythme d’alternance

  • 1 semaine à la MFR
  • 2 semaines en entreprise

Examen

  • Diplôme de l’Education Nationale
  • Examens en Contrôle en Cours de formation (CCF) et ponctuel
  • RNCP N° : 23588 – Certif info N° :84256

Un tremplin
pour …

  • Occuper un poste à responsabilité en salle
  • Evoluer dans toutes formes et concepts de restauration.
  • Créer, reprendre ou gérer une entreprise dans le domaine de la restauration.

Poursuite d’études…

  • Bac Pro CSR (1 an)

Statuts

  • ☐ Scolaire Ministère Agricole
  • ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans  (formation gratuite,  participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
  • ☒ Contrat de professionnalisation
  • ☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…

La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil

  • Tout type de restauration collective ou commerciale

Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise

  • Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
  • Adopter un comportement écoresponsable
  • Gérer les approvisionnements
  • Organiser, les services en restauration
  • Communiquer, adapter une démarche commerciale et la relation clientèle

Compétences professionnelles

  • Adopter un comportement professionnel dans le respect de l’hygiène, de la sécurité, dans l’organisation et la tenue du poste de travail et dans la manipulation des matières premières
  • Concevoir une prestation de service
  • Planifier une prestation de service
  • Gérer les approvisionnements et les stocks
  • Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère
  • Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise
  • Organiser et préparer le service
  • Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service
  • Animer une équipe, diriger un ou plusieurs commis

Enseignement général

  • Expression française et ouverture sur le monde
  • Anglais

Enseignement professionnel

  • Travaux pratiques
  • Technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée

Expérience européenne Erasmus+

Erasmus + : en classe de terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire

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