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   La MFR de Saint Michel Mont Mercure propose des formations pour les jeunes en apprentissage et les adultes en formation continue

Pré-requis, conditions d’accès

CAP CUISINE

  • Être âgé de 16 ans à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et signer un contrat d’apprentissage.
  • Ouvert aux adultes
  • En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation.
  • CAP 2 ans après la 3ème
  • CAP 1 an après un premier CAP ou un diplôme supérieur ou équivalent au niveau 4

Vers quels métiers

  • Commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective
  • Employé de la restauration et de l’hôtellerie : restaurant, café-brasserie, hôtellerie, résidence médicalisée, maison de retraite, village vacances, parc de loisirs, restauration embarquée (terre, mer, air), hôtellerie de plein air

Ils témoignent

Durée

  • 1 an ou 2 ans
  • Rentrée en septembre
  • Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
  • 12 semaines en Centre de Formation par an
  • 35 semaines en entreprise

Rythme d’alternance

  • 1 semaine à la MFR
  • 2 semaines en entreprise

Examen

  • Diplôme de l’Éducation Nationale
  • Obtention en contrôle en Cours de Formation (CCF), pour les apprentis – possibilité de modularisation
  • Pour les candidats titulaires d’un diplôme égal ou supérieur au CAP, dispense des épreuves du domaine général
  • N°RNCP : 26650 – Certif info N° : 88543
  • CAP Cuisine : niveau 3

Un tremplin
pour …

  • Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans tous types d’entreprises de la filière HCR ou de poursuivre ses études.
  • Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans tous types d’entreprises de la filière HCR ou de poursuivre ses études.

Poursuite d’études…

  • Bac Pro Cuisine
  • BP Arts de la Cuisine
  • MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • CAP 1 an Commercialisation et Services en Hôtel-Café –Restaurant

Statuts

  • ☐ Scolaire Ministère Agricole
  • ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans  (formation gratuite,  participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
  • ☒ Contrat de professionnalisation
  • ☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…

La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil

  • Tous types de restaurants travaillant les produits de base
  • Traiteur

Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise

  • connaitre les produits alimentaires
  • gérer l’approvisionnement et le stockage
  • maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité pour réaliser des préparations chaudes et froides (hors d’œuvre, sauces, desserts, entrées, viandes, poissons,…)
  • maîtriser les techniques de cuisson
  • analyser et contrôler la qualité de sa production dresser et valoriser les préparations
  • organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la règlementation
  • communiquer
  • En fin de formation, être capable d’élaborer un menu

Enseignement général

  • Maîtriser les compétences en français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques, prévention, santé, environnement, formation SST (Sauveteur Secouriste du Travail) anglais, éducation physique et sportive

Enseignement professionnel

Travaux pratiques avec préparation de productions, technologie appliquée à la  profession, sciences appliquées, hygiène alimentaire

Expérience européenne Erasmus+

Erasmus +: En CAP sur 1 an, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire

Erasmus Pro, possibilité de suivre une formation par alternance en Europe pour une durée de 3 mois pendant le parcours CAP.

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