Formations ouvertes aux JEUNES en apprentissage et aux ADULTES en formation continue

Pré-requis, modalités d’accès

CAP CUISINE

  • Être âgé de 16 ans à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et signer un contrat d’apprentissage.
  • Ouvert aux adultes
  • Admission après un entretien pour vérifier l’adéquation du projet professionnel et la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
  • Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la première prise de contact
  • CAP 2 ans après la 3ème
  • CAP 1 an après un premier CAP ou un diplôme supérieur ou équivalent au niveau 4

Vers quels métiers

  • Commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective
  • Employé de la restauration et de l’hôtellerie : restaurant, café-brasserie, hôtellerie, résidence médicalisée, maison de retraite, village vacances, parc de loisirs, restauration embarquée (terre, mer, air), hôtellerie de plein air

Ils témoignent

Tarif

APPRENTISSAGE :

Formation :
> Prise en charge par les OPCO (Opérateur de compétences)

Vie résidentielle :
> Frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
– 1ère année 140,44 €
– 2ème 141,27 €
– En 1 an 99,33 €

FORMATION CONTINUE ADULTES :

Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 18 € par heure en Centre de Formation

Vie résidentielle
> possibilité d’hébergement et de restauration :
– Déjeuner : 5,41 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,41 €
– Nuitée : 7,80 €

Durée

APPRENTISSAGE :

  • 1 an ou 2 ans
  • Rentrée en septembre
  • Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
  • 12 semaines en Centre de Formation par an
  • 35 semaines en entreprise
  • 1 semaine à la MFR
  • 2 semaines en entreprise

FORMATION CONTINUE ADULTES :

  • 455 heures en Centre de Formation
  • 490 heures minimum en entreprise

Examen

  • Diplôme de l’Éducation Nationale
  • Obtention en contrôle en Cours de Formation (CCF), pour les apprentis – possibilité de modularisation
  • Pour les candidats titulaires d’un diplôme égal ou supérieur au CAP, dispense des épreuves du domaine général
  • N°RNCP : 26650 – Certif info N° : 88543
  • CAP Cuisine : niveau 3
  • 95,92 % de réussite à l’examen session juin 2021

Un tremplin
pour …

  • Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans tous types d’entreprises de la filière HCR ou de poursuivre ses études.
  • Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans tous types d’entreprises de la filière HCR ou de poursuivre ses études.

Poursuite d’études…

  • Bac Pro Cuisine
  • BP Arts de la Cuisine
  • MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • CAP 1 an Commercialisation et Services en Hôtel-Café –Restaurant

Statuts

  • ☐ Scolaire Ministère Agricole
  • ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans
  • ☒ Contrat de professionnalisation
  • ☒ Stagiaire de la formation continue adulte

La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil

  • Tous types de restaurants travaillant les produits de base
  • Traiteur

Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise

  • connaitre les produits alimentaires
  • gérer l’approvisionnement et le stockage
  • maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité pour réaliser des préparations chaudes et froides (hors d’œuvre, sauces, desserts, entrées, viandes, poissons,…)
  • maîtriser les techniques de cuisson
  • analyser et contrôler la qualité de sa production dresser et valoriser les préparations
  • organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la règlementation
  • communiquer
  • En fin de formation, être capable d’élaborer un menu

Compétences professionnelles

  • C1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • C2 : Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production
  • C3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  • C4 : Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
  • C5 : Analyse, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
  • C6 : Communiquer

Enseignement général

  • Maîtriser les compétences en français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques, prévention, santé, environnement, formation SST (Sauveteur Secouriste du Travail) anglais, éducation physique et sportive

Enseignement professionnel

Travaux pratiques avec préparation de productions, technologie appliquée à la  profession, sciences appliquées, hygiène alimentaire

Modalités pédagogiques

  • Activités pédagogiques en salle de classe
  • Travaux pratiques en laboratoire
  • Projets pédagogiques et fils rouges
  • Visites professionnelles et intervenants extérieurs
  • Cahier de texte numérique
  • Livres pédagogiques, centres de ressources
  • Entretiens des locaux

Expérience européenne Erasmus+

Erasmus +: En CAP sur 1 an, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire

Erasmus Pro, possibilité de suivre une formation par alternance en Europe pour une durée de 3 mois pendant le parcours CAP

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