Je suis en 1ere année CAP Pâtissier. J’ai choisi ce métier car il me plait et la MFR est très organisée. Je commence à avoir plus confiance en moi depuis que j’ai intégré cette MFR.
Pré-requis, conditions d’accès
CAP PATISSIER
- Être âgé de 16 ans à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et signer un contrat d’apprentissage.
- Ouvert aux adultes
- En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation.
- CAP 2 ans après la 3ème
- CAP 1 an après un premier CAP ou un diplôme supérieur ou équivalent au niveau 4
Vers quels métiers
Ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale ou industrielle ou dans la grande distribution
ILS TEMOIGNENT
Inès URVOY
Apprentie en CAP Pâtisserie
Je suis en CAP Pâtissier à la Blanche Hermine à Clisson. J’ai choisi ce métier car la pâtisserie est ma passion et j’ai choisi la MFR car c’est familial. Leur point pour moi c’est que les moniteurs se soucient beaucoup de notre réussite et qu’ils ne nous laissent pas tomber.
Daphné HOMMEAU
Apprentie en CAP Pâtissier
Tarifs
Tarifs : frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
> 1ère année CAP 165,56 € – 2ème CAP 166,69 €
> CAP en 1 an 155,56 €
- Formation prise en charge dans le cadre de l’apprentissage (OPCO, CNFPT, France Compétences,…)
- Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
Durée
- 1 an ou 2 ans
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- 12 semaines en Centre de Formation par an
- 35 semaines en entreprise
Rythme d’alternance
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
Examen
- Diplôme de l’Éducation Nationale
- Examen ponctuel pour les épreuves du domaine Professionnel
- Contrôle en cours de formation (CCF) dans le domaine général, pour les apprentis – possibilité de modularisation
- Pour les candidats titulaires d’un diplôme égal ou supérieur au CAP, dispense des épreuves du domaine général N°RNCP : 5226 – Certif info N° : 53384
- CAP pâtissier : niveau 3
Un tremplin
pour …
Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans l’artisanat en pâtisserie, en pâtisserie–boulangerie, en pâtisserie-chocolaterie, en grandes et moyennes surfaces, (avec laboratoire pâtisserie), en restauration commerciale en pâtisserie industrielle.
Poursuite d’études…
- MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées
- CAP en 1 an Chocolatier Confiseur
- CAP en 1 an Boulanger
- Bac Pro Boulanger Pâtissier
En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation.
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans (formation gratuite, participation financière pour l’hébergement, la restauration et l’animation)
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Autres : financement personnel, formation continue, VAE,…
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Boulangerie Pâtisserie artisanale
- Pâtisserie-Chocolaterie
- Grande et moyenne surface
- Restaurant, avec un laboratoire en pâtisserie et un chef pâtissier
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Participer à la réception des marchandises
- Préparer et organiser les fabrications des produits de pâtisserie
- Produire, valoriser, distribuer et commercialiser les pâtisseries à base de
pâtes, les petits fours secs et moelleux, les gâteaux de voyage, les entremets et petits gâteaux - Respecter les consignes et les règles d’hygiène, de sécurité et d’écocitoyenneté
Enseignement général
Maîtriser les compétences en français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences, prévention, santé, environnement, formation SST (Sauveteur Secouriste du Travail), anglais, éducation physique et sportive, Arts appliqués
Enseignement professionnel
Travaux pratiques avec préparation de productions, technologie appliquée à la profession, sciences appliquées, hygiène alimentaire
Expérience européenne Erasmus+
CAP sur 1 an : Mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne partenaire
Erasmus Pro, possibilité de suivre une formation par alternance en Europe pour une durée de 3 mois pendant le parcours CAP.