Je suis en 1ere année CAP Pâtissier. J’ai choisi ce métier car il me plait et la MFR est très organisée. Je commence à avoir plus confiance en moi depuis que j’ai intégré cette MFR.
Pré-requis, modalités d’accès
CAP PATISSIER
- Être âgé de 16 ans à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et signer un contrat d’apprentissage
- Ouvert aux adultes en formation continue
- Admission après un entretien pour vérifier l’adéquation du projet professionnel et la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
- Le nombre de places est limité en raison de notre capacité d’accueil en laboratoire. Possibilité d’être sur une liste d’attente selon l’ordre d’arrivée des dossiers complets.
- Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la première prise de contact
- CAP 2 ans après la 3ème
- CAP 1 an après un premier CAP ou un diplôme supérieur ou équivalent au niveau 4
Vers quels métiers
Ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale ou industrielle ou dans la grande distribution
ILS TEMOIGNENT
Apprentie en CAP Pâtisserie
Je suis en CAP Pâtissier à la Blanche Hermine à Clisson. J’ai choisi ce métier car la pâtisserie est ma passion et j’ai choisi la MFR car c’est familial. Leur point pour moi c’est que les moniteurs se soucient beaucoup de notre réussite et qu’ils ne nous laissent pas tomber.
Apprentie en CAP Pâtissier
Tarifs
APPRENTISSAGE :
Formation :
> Prise en charge par les OPCO (Opérateur de compétences)
Vie résidentielle :
> Frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
– 1ère année 169,23 €
– 2ème 170,06 €
– En 1 an 120,93 €
Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 18 € par heure en Centre de Formation
Vie résidentielle :
> possibilité d’hébergement et de restauration
– Déjeuner : 5,30 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,30 €
– Nuitée : 7,65 €
Durée
APPRENTISSAGE :
- 1 an ou 2 ans
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- 12 semaines en Centre de Formation par an
- 35 semaines en entreprise
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
FORMATION CONTINUE ADULTES :
- 455 heures en Centre de Formation
- 490 heures minimum en entreprise
Examen
- Diplôme de l’Éducation Nationale
- Examen ponctuel pour les épreuves du domaine Professionnel
- Contrôle en cours de formation (CCF) dans le domaine général, pour les apprentis – possibilité de modularisation
- Pour les candidats titulaires d’un diplôme égal ou supérieur au CAP, dispense des épreuves du domaine général N°RNCP : 5226 – Certif info N° : 53384
- CAP pâtissier : niveau 3
- 92,31 % de réussite à l’examen session juin 2021
Un tremplin
pour …
Acquérir les techniques fondamentales du métier pour s’insérer dans l’artisanat en pâtisserie, en pâtisserie–boulangerie, en pâtisserie-chocolaterie, en grandes et moyennes surfaces, (avec laboratoire pâtisserie), en restauration commerciale en pâtisserie industrielle.
Poursuite d’études…
- MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées
- CAP en 1 an Chocolatier Confiseur
- CAP en 1 an Boulanger
- Bac Pro Boulanger Pâtissier
En fonction du parcours du candidat, un entretien de positionnement sera réalisé avant l’entrée en formation.
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Stagiaire de la formation continue adulte
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Boulangerie Pâtisserie artisanale
- Pâtisserie-Chocolaterie
- Grande et moyenne surface
- Restaurant, avec un laboratoire en pâtisserie et un chef pâtissier
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Participer à la réception des marchandises
- Préparer et organiser les fabrications des produits de pâtisserie
- Produire, valoriser, distribuer et commercialiser les pâtisseries à base de
pâtes, les petits fours secs et moelleux, les gâteaux de voyage, les entremets et petits gâteaux - Respecter les consignes et les règles d’hygiène, de sécurité et d’écocitoyenneté
Compétences Professionnelles
- C1 : Approvisionnement et stockage
- C2 : Organiser du travail selon les consignes données
- C3 : Élaboration de produits finis ou semifinis à base de pâtes
- C4 : Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
- C5 : Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- C6 : Montage et finitions d’entremets et petits gâteaux
- C7 : Valorisation des produits finis
Enseignement général
Maîtriser les compétences en français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences, prévention, santé, environnement, formation SST (Sauveteur Secouriste du Travail), anglais, éducation physique et sportive, Arts appliqués
Enseignement professionnel
Travaux pratiques avec préparation de productions, technologie appliquée à la profession, sciences appliquées, hygiène alimentaire
Modalités pédagogiques
- Activités pédagogiques en salle de classe
- Travaux pratiques en laboratoire
- Projets pédagogiques et fils rouges
- Visites professionnelles et intervenants extérieurs
- Cahier de texte numérique
- Livres pédagogiques, centres de ressources
- Entretiens des locaux
Expérience européenne Erasmus+
CAP sur 1 an : Mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise partenaire
Erasmus Pro, possibilité de suivre une formation par alternance en Europe pour une durée de 3 mois pendant le parcours CAP