Pré-requis, modalités d’accès
BAC PROFESSIONNEL CUISINE
- Être âgé de 16 à 29 ans révolus (ou 15 ans après une classe de 3ème) et avoir signé un contrat d’apprentissage
- Ouvert aux adultes
- Admission après un entretien pour vérifier l’adéquation du projet professionnel et la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise
- Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la première prise de contact
- Après la 3ème : BAC PROFESSIONNEL en 3 ans
- Après un CAP cuisine BAC PROFESSIONNEL en 2 ans
- Possibilité de le réaliser en 1 an en fonction du profil du candidat, nous consulter
Vers quels métiers
- Cuisinier
- Chef de cuisine
- Chef de partie ou adjoint de cuisine
- Gérant
- Responsable de production
- Traiteur
- Restauration commerciale ou collective
Tarifs
APPRENTISSAGE :
Formation :
> Prise en charge par les OPCO (Opérateur de compétences)
Vie résidentielle :
> Frais liés à la vie résidentielle (hébergement, restauration, animations, encadrement et surveillance). 10 mensualités :
– 1ère année 172,01 €
– 2ème année 192,65 €
– 3ème année 161,54 €
FORMATION CONTINUE ADULTES :
Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts pour les adultes
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 18 € par heure en Centre de Formation
Vie résidentielle :
> possibilité d’hébergement et de restauration
– Déjeuner : 5,41 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,41 €
– Nuitée : 7,80 €
Durée
APPRENTISSAGE :
- 1 an, 2 ans ou 3 ans selon le profil du candidat
- Rentrée en septembre
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- En Centre de Formation : en 2de = 500 h, en 1ère = 675 h, en Term = 675 h
- 1 semaine à la MFR
- 2 semaines en entreprise
FORMATION CONTINUE ADULTES :
- 675 heures en Centre de Formation
Examen
- Diplôme de l’Education Nationale
- Obtention en Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- Examens ponctuels en Français, Histoire-Géographie, EMC, PSE
- RNCP N° : 12508 – Certif info N° : 75137
- 100 % de réussite à l’examen session juin 2021
Un tremplin
pour …
- Travailler dans le secteur de la restauration commerciale et collective ou dans l’agroalimentaire
Poursuite d’études…
- BP Arts de la Cuisine
- MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
- CAP 1 an Commercialisation et Services en Hôtel-Café –Restaurant
- BTS Management en Hôtellerie Restauration
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Stagiaire de la formation continue
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Tous types de restaurations collective ou commerciales
- Traiteur
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Adopter un comportement professionnel en s’intégrant dans l’équipe, en respectant les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
- Adopter un comportement écoresponsable
- Gérer les approvisionnements
- Organiser, produire et participer au service des mets, entrées, plats, desserts
- Communiquer et commercialiser
Compétences professionnelles
- C1 : Organiser la production
- C1-2 : Maîtriser les bases de la cuisine
- C1-3 : Cuisiner
- C1-4 : Dresser et distribuer les préparations
- C2-1 : Entretenir des relations professionnelles
- C2-2 : Communiquer à des fins commerciales
- C3-1 : Animer une équipe
- C3-2 : Optimiser les performances de l’équipe
- C3-3 : Rendre-compte du suivi de son activité et ses résultats
- C4-1 : Recenser les besoins d’approvisionnement
- C4-2 : Contrôler les mouvements de stock
- C4-3 : Maitriser les coûts
- C4-4 : Analyser les ventes
- C5-1 : Appliquer la démarche qualité
- C5-2 : Maintenir la qualité globale
Enseignement général
- Français, histoire – géographie, éducation civique, anglais, arts appliquées, Education Physique et Sportive
Enseignement professionnel
- Technologie, sciences appliquées, pratique professionnelle, Prévention Santé Environnement
- Gestion appliquée, mathématiques
Modalités pédagogiques
- Activités pédagogiques en salle de classe
- Travaux pratiques en laboratoire
- Projets pédagogiques et fils rouges
- Visites professionnelles et intervenants extérieurs
- Cahier de texte numérique
- Livres pédagogiques, centres de ressources
- Entretiens des locaux
Expérience européenne Erasmus+
Voyage d’étude en seconde BAC PRO d’une semaine dans une métropole réputée pour sa gastronomie
Erasmus + : En classe de Terminale, mobilité européenne obligatoire de 3 semaines dans une entreprise européenne