Pré-requis, modalités d’accès
Titre à finalité Professionnelle Commis de Cuisine
- Formation accessible à tous
- Age minimum : 16 ans
- Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter)
- Admission après un entretien pour vérifier l’adéquation du projet professionnel
- Le rendez-vous individuel sera fixé au maximum 20 jours après la première prise de contact
Vers quels métiers
- Aide-cuisinier
- Cuisinier
- Équipier
Tarifs
Formation :
> Possibilité de prise en charge des coûts pédagogiques en fonction des statuts
> financement possible par le Conseil Régional des Pays de la Loire (VISA MÉTIERS) pour le demandeur d’emploi
> Éligible au CPF
> Si formation non prise en charge par l’un des organismes : 18 € par heure en Centre de Formation
Vie résidentielle :
> possibilité d’hébergement et de restauration
– Déjeuner : 5,41 €
– Petit déjeuner + dîner : 5,41 €
– Nuitée : 7,80 €
Durée 4 mois
- Entrée permanente possible tout au long de l’année, nous consulter
- La durée de la formation est adaptée au profil
- 210 heures en centre de formation
- 350 heures en entreprise
Examen
- Évaluation continue et évaluation finale
- Diplôme délivré par le service certificateur CERTIDEV – sans niveau de formation
Possibilité de modularisation par blocs de compétences - RNCP : 31371
- Certif info : 64664
Un tremplin
pour …
- Travailler dans des restaurants en libre service (cafétéria), dans la restauration
rapide (sandwicherie, viennoiserie, hamburger), les restaurants à thème, les entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transport aérien ou ferroviaire) ou encore les petites
restaurations traditionnelles et brasseries.
Statuts
- ☐ Scolaire Ministère Agricole
- ☒ Apprentissage jusqu’à 30 ans
- ☒ Contrat de professionnalisation
- ☒ Stagiaire de la formation continue
La Formation en entreprise
Type d’entreprises d’accueil
- Tous types de restaurants travaillant les produits de base, les matières premières
Activités réalisables par
l’apprenant en entreprise
- Participer à la gestion des stocks
- Préparer et organise les fabrications des produits
- Valoriser, distribuer et commercialiser les productions
- Respecter les consignes et les règles d’hygiène, de sécurité et d’écocitoyenneté
Compétences professionnelles
- BC3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- BC5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- BC5b : Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- BC9b : Réaliser les préparations culinaires de base
Enseignement général
- Techniques de recherche d’emploi
- Construction et suivi du parcours professionnel
Enseignement professionnel
- Gestion
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Technologie culinaire
- Pratique professionnelle en cuisine
Modalités pédagogiques
- Activités pédagogiques en salle de classe
- Travaux pratiques en laboratoire
- Visites professionnelles et intervenants extérieurs
- Cahier de texte numérique
- Livres pédagogiques, centres de ressources